Portate ad ebollizione il brodo vegetale, salatelo. 

fate fondere 20 g di burro in un tegame, unite la cipolla tritata e la salsiccia, fate cuocere a fuoco lieve, finché la cipolla non sarà trasparente e la salsiccia dorata.

Aggiungete il riso e fatelo tostare per alcuni minuti.

Sfumate con la birra e lasciate evaporare.

Quando la birra sarà evaporata, iniziate ad aggiungere brodo bollente, un mestolo alla volta, finché il riso non sarà cotto.

Aggiungete il burro rimasto e mescolate bene.

Allontanate dal fuoco e aggiungete anche abbondante pecorino grattugiato. 

Mettete nei piatti e cospargete con pepe appena macinato.

A piacere si può aggiungere anche altro pecorino grattugiato.