Torta salata zucchine, pecorino e pistacchi

Torta salata estiva, con zucchine, pecorino e pistacchi

La torta salata zucchine, pecorino e pistacchi è una torta rustica facilissima da preparare, sfiziosa e saporita, perfetta per un buffet, come antipasto, o da portare nel cestino da pic-nic. Un croccante guscio di pasta brisée al timo limone, racchiude un cuore filante di pecorino toscano DOP e zucchine, con una sfiziosa granella di pistacchi. Questa è la mia ricetta per Sei in cucina di Maggio.

Torta salata zucchine, pecorino e pistacchi

Piatto Antipasto
Preparazione 20 minuti 
Cottura 35 minuti 
Porzioni 8 persone 
Autore Miria Onesta

Ingredienti:

Per la pasta brisèe al timo limone

• 120 g farina 00
• 60 g burro
• 30 g acqua
• sale
• 2-3 rametti timo limone

Per la farcia

• 1 zucchine
• 80 g pecorino toscano fresco
• 20 g pistacchi
• sale
• timo limone

Preparazione:

1. Per prima cosa preparate la pasta brisèe al timo limone.Versate la farina e il sale una ciotola, unite il burro a cubetti ed iniziate ad impastare, unite anche l’acqua e le foglioline di timo limone, impastate velocemente.avvolgete nella pellicola e mettete in frigo per circa un’ora.
2. Trascorso il tempo di riposo preriscaldate il forno a 200 gradi.Foderate il fondo di uno stampo a cerniera con la carta forno.Stendete la pasta brisèe e mettetela nella teglia.
3. Lavate la zucchina ed eliminate le estremità, tagliatela a fette con una mandolina nel senso della lunghezza.Tagliate ogni fetta a metà nel senso della lunghezza, mettetele in un piatto e salate leggermente.Arrotolate le striscioline di zucchina e sistematele nella teglia, alternando uno rotolino con la buccia in alto e uno con la polpa.Tagliate il pecorino a cubetti e mettetelo nei rotolini di zucchina e tra un rotolino e l’altro, rifilate i bordi di pasta brisée, pressateli leggermente con le dita e decorate con i pistacchi.Cospargete la superficie della torta con i pistacchi rimasti, tritati grossolanamente. 
4. Infornate per circa 20 minuti, aprite il forno e cospargete la torta con foglioline di timo limone, proseguite la cottura per altri 10-15 minuti.Sfornate eliminate lo stampo e servite calda, tiepida, ma ottima anche fredda.

Con questa ricetta partecipo a Sei in Cucina-la sfida degli ingredienti di Maggio